Deutschland zum Reinbeissen: Schleswig Holstein (Info) Anzahl: 1 Text Kategorie: Information 1 Info - Kaffee oder Tee, - "Schleswig Holstein", - SWR 05.11.2003 _Köstliches im Land der "Fischköppe"_ Das der Norden mehr zu bieten hat als plattes Land, beweist die Lauenburgische Seenplatte zwischen Ratzeburg, Plön und Lauenburg. Und das die norddeutsche Küche mehr ist als Labskaus stellt Chefkoch Frank Stebisch aus dem Hotel "Farchaür Mühle" unter Beweis. Und das Moderatorinnen rohe Fische entgräten können, das zeigt Heike Götz, die dem Koch in der Küche zur Hand geht. Schliesslich kommt neben der bewährten Holsteiner Kartoffelsuppe eine Hauptspeise auf den Tisch, die nur hier fangfrisch aus dem Ratzeburger See kommt: Edelmaräne, ein Fisch, der auch in den kalten Gewässern des Nordens zu hause ist. Gereicht wird diese regionale Spezialität auf weissem und grünen Spargel, der bei Bauer Volker Greve um die Ecke angebaut wird. Es versteht sich, dass Heike Götz nicht nur beim Spargelstechen hilft, sondern auch mit Fischer Rüdiger Jobmann früh morgens auf den Ratzeburger See hinaus fährt, um Edelmaränen zu fangen. Die "Farchaür Mühle", gelegen an einem kleinen Flüsschen, hat ihren Namen aus vergangenen Zeiten, als das alte Fachwerkhaus noch Mühle war. Davon zeugt noch immer das Mühlrad am Hotel. Überhaupt lebt die Region nicht nur von ihren Spezialitäten, sondern auch von der von Wasser durchzogenen Hügellandschaft, die zum Wandern, Radfahren und Baden einlädt. Unsere Reise durch diese Seenplatte wird auch eingefleischte Bayernfans davon überzeugen, dass norddeutsche Berge schön sein können... _Adressen_ Farchaür Mühle Farchaürstrasse 6 23909 Farchau / Ratzeburg Tel: 04541 / 86000 Fax: 04541 / 860086 Internet: http://www.farchaür-mühle.de Fischerei Jobmann Schlosswiese 2 23909 Ratzeburg Tel: 04541 / 3559 Johnsdiek 10 23911 Schmilau Tel: 04541 / 82221 _Anreise mit der Bahn_ http://www.swr.de/redirect/http://www.bahn.de DB-Bahnhof Ratzeburg Anreise z. B. mit InterCity über Lüneburg, Anschluss RegionalBahn nach Ratzeburg Rezepte: Holsteiner Kartoffelsuppe Edelmaränenfilet auf der Haut gebraten mit weissem und grünem Spargel und La-Ratte-Kartoffeln Rhabarber-Götterspeise mit Erdbeeren und Waldmeisterschaum http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/11/05/index.ht ml