ANDALUSISCHER GAZPACHO Anzahl: 4 Personen Kategorie: Suppe, Gemüse 6 4 2 2 3 3/8 Sc EL EL l Toastbrot, getoastet Eier Milch Olivenöl Knoblauchzehen Gemüsebrühe -möglichst kalt und -fettfrei 6 2 1/8 12 2 EL EL l TL Sc Olivenöl Weissweinessig Rahm Zucker Cayennepfeffer Salz Pfeffer Toastbrot, ohne Rinde Zubereitung: Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer Gabel miteinander verschlagen. 2 tb Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Eimasse beigeben, dick werden lassen, ebenfalls in den Mixer geben. Die Gemüsebrühe 5 tb Olivenöl, Weissweinessig, Rahm, Zucker, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz fein pürieren, abschmecken und über Nacht kalt stellen. 1 tb Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rösten. Den kalten Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren. (Feisst/Rüegg: Grossmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub , Albert-Müller-Verlags-AG)