DIE WICHTIGSTEN HELFER HINTER GLAS - EINMACHHILFEN ETC. Anzahl: 1 Info Marmelade Chutney Einmachhilfe Essig Zucker Gelierzucker: Für lange haltbare Marmeladen, Konfitüren oder Chutneys sollte das Verhältnis von Zucker und Frucht 1:1 sein, Gelierzucker 2:1 sorgt für mehr Fruchtgeschmack, weniger Süsse, aber auch kürzere Haltbarkeit. Gelierpulver: Für Süsses, meist Pektin und Mittel zur Steigerung der Haltbarkeit. Gibt es wie Gelierzucker für unterschiedliche Frucht-Zucker-Verhältnisse. Der Zucker (normaler Haushaltszucker oder gröberer Einmachzucker) muss hinzugefügt werden. Einmachhilfe: Für Süsses und Pikantes. Das Pulver enthält Konservierungsmittel, verhindert so Schimmelbildung und verlängert die Haltbarkeit. Essig: Hier konserviert die Säure. Zur Konservierung ist ein bestimmter Säuregad (2-5%) erforderlich.