Dinkelauflauf mit Gemüse 100 1 1 1 g kg Pr Dinkel Gemüse der Saison z.B. Auberginen, Zucchini, Paprika, Sellerie, Karotten Würfel veget. Gemüsebrühe Vollmeersalz Butter (für die Form) 3 100 100 1 1/4 g g EL l Eigelb Schmand ger. Käse (mind. 60% Fett) Butter oder Reformmargarine einige Basilikum- oder Kerbelblättchen Wasser Das Gemüse waschen, putzen, gegebenenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel dann in nur wenig Wasser zusammen mit dem Gemüsebrühwürfel und etwas Meersalz bei milder Hitze knapp bissfest dünsten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Inzwischen den Dinkel zusammen mit dem Einweichwasser bei milder Hitze lassen. Eine grosse Auflaufform ausfetten. Den Dinkel mit dem Gemüse mischen und in die Form geben. Die Eigelbe mit dem Schmand und dem Käse gründlich verquirlen und über den Ausguss giessen. Die Butter in Flocken daraufsetzen. Den Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Inzwischen die Kräuterblättchen waschen, trockentupfen und dann grob hacken. Den fertigen Auflauf damit bestreuen. Dr. Thomas M. Heintze Falken-Verlag