Dorsch, Rotbarsch, Seehecht oder Dorade nach Wroclawer Art Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Fisch 600 30 100 g g ml Fischfilet Gewürze nach Geschmack Öl Zitronensaft Mehl Herber Weisswein 250 250 40 g g g Tomaten Äpfel Rosinen Pfeffer Salz AUFGESCHRIEBEN VON -Rene Gagnaux Filets spülen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürze bestreuen, dann 30 Minuten kalt stellen. Die Tomaten waschen, brühen und häuten. Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und zusammen mit den Tomaten in Achtel schneiden. Die Fischfilets mit Mehl bestäuben, auf beiden Seiten im heissen Öl bräunen. Den Fisch mit Äpfeln und Tomaten belegen, mit den abgespülten Rosinen bestreuen, den Wein darübergiessen, einige Minuten auf kleiner Flamme dünsten und abschmecken.