Dressings für Wintersalate (Info) Anzahl: 1 Text Kategorie: Information, Saucen, Salat 1 Info Salat schmeckt lecker, ist leicht, bekömmlich und nicht nur etwas für den Sommer. Auch in der kalten Jahreszeit gibt es erntefrische heimische Salate, wie Feldsalat oder Chicorée. Mit verschiedenen Dressings lassen sie sich jeden Tag aufs Neue ganz individuell zubereiten. Wir möchten Ihnen ein paar Varianten vorstellen. _Tipps:_ * Salatdressings lassen sich grob in drei Arten unterscheiden, erstens in klare Dressings auf einer Basis aus Öl und Essig (Zitrone oder Senf), die sog. Vinaigrette, zweitens in Dressings auf Mayonnaisebasis mit frischem Ei und drittens auf Basis von Milchprodukten. diversen Gewürzen und frischen Kräutern sind zahlreiche Dressingvarianten möglich. einem dunkeln Ort aufbewahrt wird. Manche Öle, wie z.B. Walnuss- oder Haselnussöl, werden sehr schnell ranzig, sie sollten deshalb im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zu Hause sollte man immer 3 Standardöle haben, wie ein kalt gepresstes Olivenöl, ein Nussöl und ein neutrales Sonneblumen- oder Keimöl. Billigessige oder Essigessenz verwenden. Weissweinessig hat eine zarte Säure und passt gut zu Vinaigrettes. Rotweinessig hat eine herbe kräftige Säure und schmeckt gut zu Feldsalat. Aceto Balsamico passt gut zu kräftigen Dressings. Zucker mit Essig oder Zitrone verrühren, damit sich das Salz auflösen kann. Sobald das Öl zugegeben wird, löst sich Salz nicht mehr so gut. fallen sie zusammen. Rezepte: Roquefort-Dressing Speck-Dressing Walnuss-Dressing Preiselbeer-Dressing http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/02/04/i ndex.html