Duftig-würziger Basmati-Reis Anzahl: 4 Servings Kategorie: Sonstiges 250 3 100 12 1 4 2 g g Pr Basmati-Reis Schalotten -+/-,fein gehackt Butter Kardamomkapseln -+/- -geöffnet Stück Zimtstengel Gewürznelken Salz Ingwerpulver 1/2 2 250 2 50 50 EL Pr ml Pr g g Kreuzkümmelsamen -oder Kreuzkümmelpulver Salzwasser Safranfäden -in wenig -Wasser eingelegt Cashewkerne -geröstet Geschälte Mandeln -geröstet VARIANTE 500 g Lammgigot -+/- Bratbutter 4 dl Salzwasser -(2) REF -Annabelle, 28.11.1997 -Rubrik Karin Messerli -Vermittelt von R.Gagnaux Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Kaltwasser kurz spülen, Butter glasig dünsten. Die Gewürze (ohne Safran) beifügen, mitdünsten. Den Reis dazugeben und während drei Minuten dünsten. Salzwasser dazugiessen. Zehn Minuten halbbedeckt köcheln. Safran darüberstreuen. Zugedeckt auf ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Mit den gerösteten Cashewnüssen und Mandeln bestreuen, sofort servieren. Variante: Lammgigot würfeln. Mit Salz, Pfeffer, wenig Ingwerpulver würzen. In Bratbutter unter Wenden zehn Minuten braten. Lagenweise mit angedünstetem Reis, Salzwasser (2) und restlichen Gewürzen in eine ofenfeste Form geben. Zugedeckt in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 35 Minuten schmoren. Der Reis muss weich sein und alle Flüssigkeit aufgesogen haben. Mit Nüssen bestreuen.