Eglifilets mit Pilzsauce Anzahl: 4 600 g Eglifilets Zitronensaft Kräutersalz 2 8 EL Bratbutter Saucenzwiebeln -halbiert Sauce 200 20 g g Eierschwämmchen, -kleingeschnitten Butter -Salz -Pfeffer 1 90 1 dl g Weisswein Saucenrahm Bd. Petersilie -grob gehackt Die Eglifilets mit Zitronensaft besträufeln, würzen und in der heissen Bratbutter mit den Zwiebeln goldgelb braten und auf einer Platte warm stellen. In derselben Pfanne die Pilze mit der Butter kurz dünsten, würzen und zu den Fischen geben. Den Bratenfond mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen lassen und abschmecken. die Fieschfilets mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren. Dazu passen Salzkartoffeln. Stichworte: Fisch, Pilz, P4