Eierkuchen mit Obst Anzahl: 1 vorh. Kategorie: Teigwaren Für sechs Portionen 2 1 3/8 1 60 l g Eier Eigelb Milch Becher saure Sahne (150 g) Salz Zucker 220 1/2 3 300 50 g g g Mehl Paket Frischkäse (100 g ) Kiwis Erdbeeren Butter oder Margarine evtl. 2 El. Puderzucker Eier, Eigelb, Milch und saure Sahne verrühren. Eine Prise Salz, Zucker und Mehl unterrühren. Den Teig 45 Minuten stehenlassen. Frischkäse zerbröckeln. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren putzen und waschen. Aus dem Teig sechs Pfannkuchen backen. Dafür zehn Gramm Fett für jeden Pfannkuchen in einer Pfanne zerlassen. Jeweils anderthalb Saucenkellen (etwa drei Esslöffel) Teig in die Pfanne geben und drei bis vier Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Pfannkuchen am Rand fest ist. Mit zwei Pfannenwendern umdrehen und zwei Minuten weiterbraten. Die Eierkuchen im Backofen (50 Grad) warm halten. Zum Essen mit Frischkäse und Früchten füllen und mit Puderzucker bestäuben. MMMMM----- Meal-Master via MMFIND (uf) v1.0 Title: Baumkuchen, Basisrezepte, Teil 1 von 2 Categories: Backen, Kuchen, Deutschland Yield: 1 Rezept MMMMM----------------------BAUMKUCHENMASSE 1--------------------------- 400 g Butter 500 g Zucker 20 Eier 250 g Weizenmehl 1/4 l Milch; o. Sahne 250 g Weizenpuder Vanille 1 pn Kardamom 1 pn ;Salz MMMMM----------------------BAUMKUCHENMASSE 2--------------------------- 375 g Butter 500 g Zucker 16 Eier 300 g Weizenmehl 3/8 l Milch; o. Sahne 300 g Weizen - Maispuder Arrak Abgeriebene Zitronenschale 1 pn ;Salz MMMMM----------------------BAUMTORTENMASSE 1--------------------------- 375 g Butter 500 g Zucker 10 Eier 400 g Weizenmehl 200 g Weizen - Maispuder Rum Abgeriebene Zitronenschale 1 pn ;Salz 5 g Backpulver MMMMM----------------------BAUMTORTENMASSE 2--------------------------- 400 g Butter 500 g Zucker 16 Eier 180 ml Milch; o. Sahne 250 g Weizenmehl 250 g Weizen - Maispuder Arrak Kardamom nach Geschmack 1 pn ;Salz -- de.rec.mampf, 12.07.1996 -- Überarb. Rene Gagnaux F. Seifert: Vor kurzem fand ich in einem älteren, handgeschriebenen Rezeptheft verschiedenes zum Thema Baumkuchen. Sicher, etwas ausgefallen ist dieser Kuchen schon, aber vielleicht kann jemand finden. Baumkuchenmasse 1: Eigelb und Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, Gewürze und Salz zugeben. Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Weizenmehl und Weizenpuder 2 mal miteinander durchsieben. Abwechselnd den Eischnee und die Mehl / Puder - Mischung unter die Eigelb - Butter - Zuckermasse rühren, gut durchmelieren. Die Baumkuchenmasse nach und nach mit Milch oder Sahne verdünnen. Baumkuchenmasse 2: Butter und Weizen - Maispuder schaumig rühren, in einem anderen Kessel Eigelb und eine Hälfte des Zuckers mit Arrak, Zitronenschale und Salz rühren. Anschliessend beide Massen miteinander verrühren. Aus Eiweiss und dem restlichen Zucker einen Eischnee herstellen und abwechselnd mit dem Mehl in die Masse rühren. Mit der Milch (oder Sahne) wird die Masse verdünnt. Baumtortenmasse 1: Zubereitung nach den Rezepten Baumkuchenmasse 1 oder 2. Baumtortenmasse 2: Zubereitung nach den Rezepten für die Baumkuchenmasse 1 oder 2. "Zur Technik" und "Der Backvorgang": siehe Teil 2