Eierkuchen-Mangold-Rollen Anzahl: 4 servings Kategorie: Teigwaren, Gemüse, Milchprodukte Kategorie: Backen 5 4 100 3 50 500 EL g EL g g Eier Milch Salz Mehl Mineralwasser Butter oder Öl Mangold 200 2 1/4 150 g l g Schinken Zwiebeln Sahne, süss Pfeffer Muskat Greyerzer Eier mit Milch, Mehl, Salz und zum Schluss mit Mineralwasser verquirlen. 8 Eierkuchen mit wenig Fett in der Pfanne backen. Mangold waschen, Stiele 5 Minuten, Blätter 2 Minuten in viel kochendem Salzwasser blanchieren. Blätter auf den Eierkuchen verteilen, die Stiele pürieren. Den Schinken und die Zwiebeln würfeln, in wenig Fett kurz braten. Mit 6 EL Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat unter das Stielpüree ziehen, auf die Mangold- blätter streichen. Eierkuchen zusammenrollen, in eine gefettete Auflauf- form legen. Mit restlicher Sahne begiessen, geriebenen Käse aufstreuen. Im Ofen bei 200 Grad C etwa 30 Minuten überbacken.