Antipasto mit Austernpilzen Anzahl: 5 1/8 1 150 l ml Rotweinessig Salz Pfeffer -aus der Mühle Spur -Zucker Olivenöl -(1) 50 1 5 2 750 ml g Olivenöl -(2) Knoblauchzehe -nach Belieben -die doppelte Menge Thymianzweige Lorbeerblätter Austernpilze Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann Olivenöl (1) unterrühren. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Thymianblättchen abzupfen, mit Knoblauch und Lorbeerblättern in die Vinaigrette geben. Die Austernpilze putzen, halbieren und nacheinander in zwei Portionen in Olivenöl (2) in 2-3 Min. kräftig braun braten, salzen, pfeffern und noch warm mit der Sosse übergiessen. Die Pilze im Kühlschrank etwa 24 Std. durchziehen lassen. Als Vorspeise kalt servieren. Tip: Dazu passt sehr gut Parmaschinken. Pro Portion ca. 214 kcal/899 kJ Date: Fri, 14 Apr 1995 Stichworte: Vorspeise, Kalt, Austernpilz, Vegetarisch, P5