Eiersalat mit Rhabarber-Vinaigrette Anzahl: 4 Servings Kategorie: Nachtisch, Sonstiges, Obst 6 1 1/2 1/2 2 Bd TL EL Eier Sm Peterli Senf Aceto Balsamico 1 4 EL EL Rotweinessig Olivenöl Salz Pfeffer REF -Saison-Küche Die Eier hart (acht Minuten) kochen, kalt abschrecken und in Scheiben schneiden. Schuppenartig auf eine flache Platte legen. Den Rhabarberstängel in kleinste Würfelchen schneiden, Peterli sehr fein hacken. Essig, Öl und Senf verrühren, Rhabarber und Peterli damit vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Eier giessen und vor dem Servieren rund zwanzig Minuten ziehen lassen. Tipp: Mit Gschwellten zusammen ergibt das ein feines, kleines Znacht.