Eingelegte matjesheringe Anzahl: 20 Portionen Kategorie: Fisch, Obst zutaten 1200 10 3 9 4 1 g matjesfilet sauere sahne a 200 g säuerliche äpfel gewürzgurken grosse zwiebeln lorbeerblatt 10 2 2 3 EL Pr Sp wacholderbeeren gemüssemeerrettich zucker weinessig weisser pfeffer a.d.mühle gewürzgurkenwasser zubereitung saure sahne mit dem gewürzgurkenwasser verrühren bis eine sähmige nicht zu flüssige konsistenz entsteht. nun mit den zutaten (ausgenommen fisch,äpfel,gurken und zwiebeln) abschmecken,der leichte essiggeschmack verschwindet später wieder:-) die matjesfilets in ca 5 cm grosse stücke schneiden und unter die sahnemarinade heben, die gurken in scheiben schneiden und unterheben. die äpfel in stücke schneiden und unterheben,zum schluss die zwiebeln in ringe schneiden und zufügen. alles nochmals umrühren und mindestens übernacht im kühlschrank ziehen lassen. die eingelegten heringe halten sich im kühlschrank über 2 wochen. die matjesfilets sollten nicht zu mild und auf keinenfall bereits irgendwie mariniert sein.