eiweissarmes Weizenmehl Anzahl: 4 servings 1 1 kg TL Weizenmehl Type 405 Wasser 100 d Geduld Das Mehl in eine Salatschüssel geben. Anschliessend das Wasser hinzufügen und bei Zimmertemperatur NICHT zugedeckt stehen lassen. Nach einigen Tagen beginnt sich das Mehl zu bewegen und es sammeln sich kleinere längliche Lebewesen ("Maden"), welche sehr viel hochwertiges Eiweiss enthalten und deshalb als Delikatesse in vielen südlichen Ländern gelten. Die Lebewesen SOFORT entfernen und bis zur Verwertung kühl lagern. Nach etwa hundert Tagen ist sämtliches Eiweiss aus dem Mehl gekrochen. Jetzt kann das eiweissarme Weizenmehl aus der Schüssel entnommen werden. erfaßt: Alexander Kralj, 30. Februar 1996 From phildeb@attglobal.net Wed Dec 22 07:42:30 1999 MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05 Title: Zimtsterne #1 Categories: Gebäck, Plätzchen, Weihnachten Yield: 1 rezezpt 4 Eiweiss 250 g Puderzucker 250 g Mandeln, ungeschält, - gerieben 1 ts Zimt (gestrichen) Zucker, grob ; Mehl Die Eiweiss schnittfest schlagen und dann mit dem gesiebten Puderzucker etwa 20 bis 30 Minuten gleichmässig rühren. Hiervon knapp 1/3 Masse in einen Tassenkopf füllen und zugedeckt beiseite stellen. Unter die andere Masse die geriebenen Mandeln rühren bzw. kneten und etwas Zimt beifügen. Alles etwa 1/2 Stunde ruhen lassen. Ein Backbrett mit grobem Zucker bestreuen und darauf die Masse ziemlich dick ausrollen, mit kleinen Sternchenformen ausstechen und auf ein mit Mehl bestäubtes Kuchenblech legen. Die Sterne dann mit der beiseite gestellten Eischneezuckermasse dick bestreichen. Vorheizen auf 175 Grad. Backblech auf die zweite Einschubleiste von unten einsetzen. Temperaturregler: 160 bis 170 Grad, Backzeit: 20 bis 25 Minuten.