Emmentalersalat mit Kernenbrötchen Anzahl: 1 Rezept(*) Kategorie: Salat, Sonstiges, Milchprodukte Kategorie: Backen DRESSING 2 1 1 1/2 150 TL EL EL g Grobkörniger Senf Apfelessig Mayonnaise Kefir Salz Pfeffer, nach Bedarf Senf Essig Mayonnaise Kefir SALAT 250 3 g kl Höhlengereifter Emmentaler -quer in ca.1cm dicken -Scheiben,in Stängelchen Rotschalige Äpfel -z.B. Jonathan, halbiert, -entkernt 150 g -in Vierteln, -in Scheibchen Fenchel -in Vierteln, quer -in feinen Streifen KERNENBRÖTCHEN 300 200 2 20 3 g g TL g dl Weissmehl Vollkornmehl Salz Hefe -zerbröckelt Wasser -+/- 50 2 g EL Kernen-Mix -gehackt, -ohne Fett geröstet Wasser -zum Bestreichen Kernen-Mix -zum Bestreuen REF -Betty Bossi -Telescoop, 25.11.02 -Vermittelt von R.Gagnaux (*) 1 Rezept = 8 Kernenbröttchen Kernenbrötchen Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser beigeben, mischen,zu einem weichen, glatten Teig kneten. Kerne in den Teig einarbeiten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Formen: Teig zu einer Rolle drehen; in Stücke teilen, jedes zu einer ca. 18 cm langen Rolle drehen. Aus jeder Rolle eine Schlaufe bilden, zu einem Knoten formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals ca.dreissig Minuten aufgehen lassen. Brötchen mit Wasser bestreichen, mit Kernen bestreuen. Backen: ca. dreissig Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Dressing: allles in einer Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren, würzen. Salat: Käse, Äpfel und Fenchel mit dem Dressing mischen.