Endivien-Eintopf Anzahl: 4 1 1/2 100 250 1 kg g g Kartoffeln Durchwachsenen Räucherspeck Holland Gouda (mittelalt) Endiviensalat (Eskarol) 30 g Butter Weissen Pfeffer Geriebene Musskatnuss Zubereitung Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser 20 Minuten garen. Speck würfeln, ausbraten, Käse reiben. Endiviensalat putzen, waschen, in breite Streifen schneiden. Kartoffeln abgiessen, Kochwasser auffangen. Kartoffeln mit Butter zu Püree stampfen, ca. die Hälfte des Kochwassers zugiessen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Speckwürfel und die Hälfte des geriebenen Käses darunter rühren. Zum Schluss den Endiviensalat unter den Kartoffelbrei mischen. Die Holländer streuen sich den restlichen Käse darüber und essen Senf und Erdnüsse dazu. Stichworte: Gemüse, P4