Apfel-Biskuitrolle Anzahl: 16 Stücke Kategorie: Backen Für Den Biskuitteig 4 125 g Eier Zucker 75 50 g g Mehl Speisestärke Für Die Füllung 500 2 75 500 g g g Sahne Pk. Sahnesteif Zucker Äpfel , süß & saftig z.B. 2 2 -Jonagold Zitronensaft Pk. Vanillinzucker Außerdem 1 Backpapier Zucker zum Bestreuen Apfel , rotschalig Zitronensaft -zum Beträufel Zitronenmelisse Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Wasser schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl und Stärke darüber sieben. Alles locker unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Teig darauf streichen und ca. 12 Min. backen. Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Papier abziehen. Aufrollen, erkalten lassen. Sahne, Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Vanillinzucker bestreuen. Die Hälfte der Sahne unterheben. Biskuitplatte ausbreiten, mit Apfelsahne bestreichen. Tuch am Rand anheben, so dass sich die Platte langsam wieder aufrollt. Mit restlicher Sahne bestreichen. Den roten Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Auf die Rolle legen, mit Minze verzieren. Zubereitungszeit: ca. 60 Min. Backen: ca. 12 Min. Pro Portion: ca. 150 kcal