Erbsen im Kartoffelnest Anzahl: 4 Kategorie: Beilagen 800 500 1/4 g g l mehligkochende Kartoffeln Erbsen Gemüsebrühe (knapp) Salz Zucker 2 2 50 EL g Butter Eigelb frisch gemahlenem Pfeffer Muskat geriebenem Emmentaler Käse Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garen. Erbsen in Gemüsebrühe mit etwas Salz und Zucker rund 20 min. dünsten. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit etwas Salz, Butter, Eigelb, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat vermischen. In einen Spritzbeutel mit einer mittelgrossen Tülle füllen und acht Kartoffelnester auf ein gefettetes Backblech spritzen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die abgetropften Erbsen in die Kartoffelnester füllen und mit Emmentaler Käse bestreuen. Im 200 Grad heissen Ofen rund 15 min. überbacken. Als raffinierte Beilage oder Vorspeise servieren. Nr. 9 vom 4. März 1995, Seite 10 Date: Thu, 16 Mar 1995 Stichworte: P4, Kartoffel, Gemüse, Erbsen, Vorspeise