APFELCREMESUPPE MIT CURRY Anzahl: 4 Personen Kategorie: Vorspeise, Suppe, Obst 4 2 1 1 2 3 gr EL EL Äpfel Schalotten Stück Ingwerwurzel (2cm) Knoblauchzehe Butter Currypulver 1 l Hühnerbrühe Salz Pfeffer Muskatnuss Zitronensaft Schnittlauch Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien. Mit feingewürfelten Schalotten und Ingwer, der durchgepressten Knoblauchzehe in der heissen Butter andünsten. Mit Currypulver bestäuben und rühren, bis alles von einem gelben Film überzogen ist. Mit Brühe auffüllen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die Äpfel zerfallen sind. Die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.