Erdbeer-Eis-Gugelhupf Anzahl: 12 Kategorie: Nachtisch 1.5 4 250 350 6 kg EL g g EL Erdbeeren Puderzucker Mascarpone Sahne-Dickmilch Zucker 400 1 50 g g Sahne unbehandelte Orange -Schale davon Pistazien Zitronenmelisse-Blättchen Von den Erdbeeren einen Teil (600g) waschen, trockentupfen. Stielansätze entfernen. Früchte pürieren, durch ein Haarsieb streichen. Mit Puderzucker verrühren. Mascarpone mit Dickmilch und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Mit Orangenschale unter die Mascarpone-Masse ziehen. Mascarpone-Masse und Erdbeermark abwechselnd in eine Gugelhupf-Form (2,5l Inhalt) einfüllen. Masse mit einer Gabel durchziehen, so dass eine Marmorierung entsteht. Gugelhupf über Nacht gefrieren. Zum Servieren den Rand mit einem Messer ablösen. Einen Teller auf die Form legen, Form samt Teller umdrehen. Bei Zimmertemperatur 1/2 - 3/4 Stunde antauen lassen. Guglhupf aus der Form stürzen. In den Gefrierer stellen, damit die äussere Schicht wieder fest wird. Restliche Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Eis in Scheiben teilen. Mit Früchten auf Tellern anrichten. Mit Pistazien und Kräuterblättern dekorieren. Bollerix@Wilam.North.De Date: Fri, 24 Feb 1995 Stichworte: Dessert, Erdbeeren, Eis, P12