Erdnusslebkuchen Kategorie: Backen 50 50 50 200 5 200 2 3 2 300 g g g g g g TL g Zitronat Orangeat Kandierte Kirschen Erdnusskerne Eier Zucker Pk. Vanillinzucker Hirschhornsalz Wasser Weizenmehl 1 40 200 2 2 2 TL g EL EL EL Lebkuchengewürz -(gehäuft) Oblaten, (6 cm Durchmesser) Puderzucker -gesiebt Rum heißes Wasser Erdnusskerne -gehackt Zitronat, Orangeat und kandierte Kirschen fein würfeln. Erdnusskerne fein mahlen. Eier cremig schlagen und dabei nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterschlagen. Hirschhornsalz in Wasser unter Rühren auflösen. Mehl mit dem Hirschhornsalz, Zitronat, Orangeat, kandierten Kirschen, gemahlenen Nüssen und Lebkuchengewürz auf die Eigelbcreme geben und vorsichtig unterheben. Den Teig abgedeckt über Nacht an einem kühlen Ort stehenlassen. Am nächsten Tag den Teig auf Oblaten streichen, auf ein Backblech setzen und in den auf etwa 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 30-35 Minuten backen. Puderzucker mit Rum und heißem Wasser verrühren, die noch nicht ganz abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen, mit gehackten Erdnusskernen bestreuen und erkaltet in einer gut schließenden Dose aufbewahren.