Apfelgelee mit Kumquats und Minze Anzahl: 7 Gläser_500 Kategorie: Obst 2 1/2 1 8 kg saure Äpfel (z.B. Boskop) Minze Zitronensaft 2 2 200 kg TL g Zucker Anissaat Kumquats Am Vortag die Äpfel schälen und grob zerschneiden. 3/4 der Minze von den= Stielen zupfen, grob hacken und mit den Äpfeln in einen ofenfesten Topf geben. Mit gut 2 1/2 l kaltem Wasser bedecken. Zugedeckt im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 250 Grad zum Kochen bringen. Die Äpfel =FCber Nacht im Topf stehen lassen. Am nächsten Tag ein groß= es Sieb mit einem Mulltuch auslegen, die Äpfel mit Saft hineingeben und den Saft durchlaufen lassen. Mit dem Zitronensaft mischen und wiegen. Mit der gleichen Menge Zucker und dem Anis im offenen Topf 20-30 Minuten sprudelnd kochen. Ab und zu abschäumen und die Gelierprobe machen. Die Kumquats in 3 mm d=FCnne Scheiben schneiden. Die restlichen Minzeblä= tter von den Stielen zupfen. Kumquats und Minze zum Saft geben und 3 Minuten mitkochen. Abschäumen und in sterilisierte heiße Gläser f=FCllen. Mit Zellophan oder Deckel verschließen, k=FChl stellen und fest werden lassen.=