Exotische Hühnersuppe Anzahl: 4 1 350 2 10 2 250 300 120 1 g g g g Poularde -1,3 kg Suppengemüse -ein Bund Knoblauchzehen Pfefferkörner Stücke Sternanis Salz Zuckererbsen Lauchzwiebeln -2 Bund Möhren Frische rote Chilischote 1 30 1 1 280 1 1 1 g EL TL g Pr Bd -oder 2-3 getrocknete Zwiebel -20g Frischer Ingwer Öl Curry Kokoscreme -1 Dose Limette -Schale, Saft Zucker Koriander 1. Poularde waschen, trockentupfen. Suppengemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Knoblauchzehen abziehen. Poularde mit 1 1/2 Litern Wasser aufkochen. Entstandene Trübstoffe entfernen. Suppengemüse, eine Knoblauchzehe und Gewürzzutaten zufügen. Zirka 70 Minuten köcheln lassen. 2. Zuckererbsen, Lauchzwiebeln und Möhren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 3. Poularde herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden. Brühe durchsieben. 4. Chilischote waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Schote in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein würfeln. Restlichen Knoblauch hacken. Alles in heissem Öl andünsten. Curry zugeben, mitdünsten. Hühnerbrühe zugiessen, aufkochen. 5. Zuckererbsen und Möhren zugeben, ca. 4 Minuten garen. Lauchzwiebeln zugeben, weitere 4 Minuten garen. Kokoscreme und Poulardenfleisch hineingeben und erhitzen. 6. Hühnersuppe mit Limettenschale und -saft, Salz und Zucker abschmecken. Koriander waschen, trockentupfen, fein hacken und in die Suppe geben. Nach Wunsch mit Koriander anrichten. :Pro Person ca. : 590 kcal Jörg Weinkauf Stichworte: Suppe, Geflügel, Gemüse, Früchte, P4