(Spaghetti) Bolognese Vegetariana Anzahl: 4 servings Kategorie: Saucen 350 g Spaghetti 15 g Butter FÜR DIE SAUCE 175 1 2 1 100 g gr EL g Grüne Linsen Zwiebel Olivenöl Knoblauchzehe -zerdrückt Möhren 2 2 EL EL -gewürfelt Tomatenmark Pertersilie -gehackt Salz Pfeffer ZUM SERVIEREN Parmesan -oder Cheddar -gerieben REF -Vegetarische Küche -Rose Elliot -Abgetippt: Uwe Schultheiss Zuerst die Sauce zubereiten: die gekochten Linsen abgiessen und die Flüssigkeit aufheben. Die Zwiebel mit dem Öl in einem mittelgrossen Topf 5 Minuten anbraten und etwas bräunen lassen, dann Knoblauch und Möhren hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und bei milder Hitze 15 Minuten garen, bis die Gemüse weich sind. Linsen, Tomatenmark, Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Linsenflüssigkeit einrühren, so dass man eine dickflüssige Konsistenz erhält. Etwa 10 Minuten, bevor die Linsensauce fertig ist, die Spaghetti al dente kochen. Gut abtropfen lassen, dann die Spaghetti mit der Butter und schwarzen Pfeffer nach Geschmack wieder in den noch warmen Topf geben. Darauf achten, dass Nudeln und Sauce wirklich heiss sind, dann die Spaghetti in eine grosse vorgewärmte Servierschüssel geben und die Sauce darüber giessen. Nach Belieben geriebenen Käse getrennt dazu reichen.