Fasanenbrust in Mangold auf Paprikasauce Anzahl: 1 Rezept 150 1 g Bd Fasanenbrust Mangold Olivenöl Petersilie Pfeffer 1 1 Pk Reisnudeln Salz Stück Französischer -Weichkäse Weißwein Für Die Soße 1 Geflügelfond Olivenöl Paprika, rot Sahne 1 Tomatenmark Weißwein Zwiebel Heinz Thevis VOX -Videotext, Kochduell, 23. -11. 2000 Zubereitung: Die Fasanenbrust leicht von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, mit dem Weichkäse ummanteln und anschliessend in blanchiertem Mangold einwickeln. Diese Roulade bei schwacher Hitze langsam garen. Für die Sauce Zwiebel- und Paprikawürfel in Olivenöl und Tomatenmark anschwitzen, mit Weisswein und Geflügelfond ablöschen und etwas Sahne dazugeben. Anschliessend das Ganze passieren. Die Reisnudeln in Salzwasser mit Weisswein kochen. Den Tellerboden mit der Paprikasauce bedecken, die Reisnudeln darauf geben und anschliessend die in Scheiben geschnittene Roulade auf die Nudeln legen. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin eine 1999er Weisser Burgunder Spätlese "trocken" aus der Pfalz.