Fasanenbrustspieße auf Risotto mit Schalottensoße Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Fleisch 150 g Fasananbrust Öl Pfeffer 1 1 Pk Pk Risotto Salz Zimtstangen SCHALOTTENSOSSE 1 Limette Rotwein 2 Rotweinessig Schalotten Die Fasanenbrust in Würfel schneiden und je einen Würfel auf eine Zimtstange stecken. Die Spieße mit Salz und Pfeffer in Öl anbraten. Den Risotto nach Anleitung zubereiten. Die Schalotten schälen, würfeln und anbraten, mit Rotwein, Limettensaft und etwas Rotwein Essig ablöschen. Den Risotto mittig auf den Teller geben, die Fasanensticks darauflegen und mit der Schalottensoße nappieren. Weinexpertin Cathérine Thevenot empfiehlt: alkoholfreier Caipirinha (Ginger Ale, Rohrzucker, brauner Zucker, Limetten, zerstoßenes Eis; Ingwer als Deko)