Apfelklösse Anzahl: 1 Rezept Kategorie: Nachtisch, Backen 1 2 375 5 Ta Suppenteller -kleingewürfel Milch Zucker Zitronenschale Weißbrot, gerieben Eier 1 -evtl. 1/5 mehr Stück Butter v.d.Grösse -eines Eies Wasser Salz Weinsosse Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst. 1 Suppenteller in kleine Würfel geschnittene gute Äpfel, 2 Obertassen Milch, Zucker, Zitronenschale und so viel geriebenes Weissbrot, etwa 375g, dass es einen guten Teig gibt, nebst 5 bis 6 Eiern, dass Weisse zu Schaum geschlagen und eidick Butter. Wenn alles tüchtig untereinandergemischt ist, werden Klösse davon in Wasser und Salz gekocht, mit Zucker bestreut und eine Weinsosse dazugegeben.