»Flecke« aus Schleie (Flaczki z lina) Anzahl: 4 Kategorie: Fisch 150 800 40 20 1/8 g g g g l Wurzelwerk Fisch Fett Salz Mehl saure Sahne 1 EL Muskatnuss Majoran Paprika Pfeffer Basilikum gewiegte Petersilie Das gewaschene, geschnittene und fein gehobelte Wurzelwerk in wenig Wasser 10 Minuten halbweich kochen. Die Schleie ausnehmen, putzen, filetieren. Aus Kopf und Gräten einen Sud kochen. Die Filets in 1 1/2 cm breite Streifen schneiden und in siedendem Fett schnell anbraten. Das Wurzelwerk mit dem Fisch vermengen, 3 bis 4 Esslöffel Sud dazugiessen, salzen und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten weiterkochen. Die Flecke mit in 1/8 Liter kalten Sud angerührtem Mehl binden. Saure Sahne zugeben, mit Muskatnuss, Majoran, Paprika und Pfeffer abschmecken, Basilikum und gewiegte Petersilie hinzufügen. Stichworte: P4, polnisch