Apfelkuchen Anzahl: 1 Kuchen Kategorie: Backen, Obst Für den Mürbeteig: 250 125 60 g g g Mehl Butter Zucker 1 1 Ei Bourbon-Vanillezucker Für die Nussmasse: 100 100 3 140 1 g g g EL Erdnüsse, fein gemahlen feine Kokosnussflocken Eigelb Zucker Limettensaft und etwas 1/2 1 1 3 TL EL -Abrieb der Limette Ingwer, fein gerieben Rum Apfel, grob gerieben Eiweiss Belag: 4 (-5) Äpfel je nach Grösse, -geschält, halbiert 1 30 EL g Limettensaft flüssige Butter Backform: Springform 28 Durchmesser, -gebuttert Die Mürbeteigzutaten verkneten, auf den Boden der Springform drücken, dabei einen Rand mit hoch drücken, etwas mit einer Gabel einstechen, im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen, dann bei 220 Grad 12 Minuten backen. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, schön einschneiden und mit Limettensaft bestreichen. Für die Nussmasse Eigelb mit Zucker dick schlagen, Limettensaft, Rum, Abrieb der Limette, Ingwer, geriebener Apfel, Erdnüsse und Kokos unterheben. Eiweiss steif schlagen und unterziehen, die Masse auf den kalten Teigboden geben. Die halbierten Äpfel einsetzen, mit der Butter bestreichen. Den Kuchen auf der unteren Schiebeleiste bei 200 Grad (vorgeheizt) ca. 45 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit etwas Puderzucker bestreuen. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2001/07/ 06/index.html