Fisch so gesund ist er wirklich I Anzahl: 1 Info Kategorie: Fisch -Lachs -Rotbarsch; Hering -Forelle -Scholle; Seelachs -Fernsehwoche -Renate Schnapka -am 23.02.97 Gute Nachricht vom Fisch- eine neue Studie ergab, dass er jetzt fast frei von Schadstoffen ist. LACHS: Neue Erkenntnisse: Er enthält viel hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiss. 200g decken den täglichen Bedarf Pluspunkte: Mehr Niacin als in anderen Fischen. Wichtig für das Nervensystem. Minuspunkte: Zucht- bzw. Farmlachs kann sehr fett und mit Pestiziden und Antibiotika belastet sein. Fazit: Als am geringsten mit Schadstoffen belastet gilt der- leider teure- norwegische Fjordlachs. ROTBARSCH: Neue Erkenntnisse: Nach jüngsten Untersuchungen ist der Rotbarsch völlig frei von gesundheitsgefährdenden Schadstoffen (Quecksilber, Cadmium). Pluspunkte: Viel Kalium (Muskelfunktion). Eine Rotbarsch-Mahlzeit deckt ein Drittel des Tagesbedarfs. Minuspunkte: Stiftung Warentest untersuchte tiefgefrorenen Fisch: Rotbarsch schmeckte tranig. Fazit: Der Fisch, der sich am besten von allen braten lässt, weil sein Fleisch sehr fest ist. HERING: Neue Erkenntnisse: Er hat mehr Fett als andere Fische (14g/100g). Doch Fischfett ist gesundes Fett, das sogar zu hohe Blutfette senkt. Pluspunkte: Enthält viel Selen. Selen stärkt das Immunsystem und schützt nachweislich vor Infekten. Minuspunkte: Hat noch mehr Kalorien als Lachs, nämlich zwischen 205 und 220 je 100g Fischfleisch. Fazit: Zwei Heringessen pro Woche empfehlen Ärzte bei hohem Blutdruck- nur bei Normalgewicht. FORELLE: Neue Erkenntnisse: Von allen Süsswasserfischen sind die Zuchtforellen nach neuen Studien die "saubersten". Sie speichern fast keine Schadstoffe. Pluspunkte: Sehr günstiges Eiweiss-Fett-Verhältnis. Wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Minuspunkte: Laut Stiftung Warentest sind gerade Forellen in den Geschäften oft nicht mehr ganz frisch. Farzi: Achten Sie auf die Frische: die Kiemen sollen glänzen, die Schuppen fest anliegen. SCHOLLE: Neue Erkenntnisse: Schollen enthalten einen Stoff, der den zuckerstoffwechsel begünstigt. Einmal Scholle pro Woche schützt vor Alter-Diabetes. Pluspunkte: Weniger als !% Fett, nur 80Kcal/100g. Eine Scholle versorgt Sie für zwei Tage mit Viramin B. Minuspunkte: Wegen der vielen Gräten vor allem für Kinder problematisch. Tip: Filet kaufen. Fazit: Das zarte Fleisch zerfällt schnell beim Braten. Tip: je Seite nur 4 Min. braten. SEELACHS: Neue Erkenntisse: Der Fisch mit dem wenigstens Cholesterin. Ideal bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Dt.Ges.f.Ernährung). Pluspunkte: 100g Seelachs decken den Tagesbedarf von 0,2mg Jod. Gut für die Schilddrüse. Minuspunkte: Där nur als Filet verkauft wird, ist für den Laien nicht erkennbar, wie frisch er ist. Fazit: Tiefkühl-Seelachs ist geschmacklich und qualitativ oft genausogut wie frische Ware.