Fisolensuppe Anzahl: 1 Portionen Kategorie: Suppe 300 g Fisolen Salzwasser Einmach 100 80 5 5 2500 g g g g ml Butter Mehl Zwiebeln Petersiliengrün Wasser * Salz 10 10 g g Pfeffer Essig oder Zitronensaft Dillkraut Butter, zum Rösten des -Dillkrauts Fisolen = Schnittbohnen Frische, grüne Fisolen werden geputzt, in Salzwasser gekocht und teils durch ein Sieb getrieben (passiert), teils nudelig geschnitten 1). Dann macht man aus Butter und Mehl eine lichte Einmach oder eine Einbrenn, in der feingehackte Zw3iebeln und Petersilie angeröstet werden, mischt zu dieser die passierten Bohnen, etwas Zitronensaft oder Essig und ein wenig feingehacktes, geröstetes Dillkraut, giesst mit dem Gemüsewasser auf, lässt die Suppe gut verkochen, salzt und pfeffert und gibt als Einlage die nudelig geschnittenen Bohnen. Verbesserung: Gekochtes, kleingeschnittenes Kalbfleisch und Hühnerfleisch, feinblättrig geschnittene, in Butter gedünstete Champignons. In die Suppe kann auch etwas Rahm gegeben werden. 1) Leichter werden sie zwar im rohen Zustand geschnitten, jedoch laugen sie dann mehr aus.