Fleischsuppe von Siebenbürgen Anzahl: 4 Portionen 600 300 200 100 10 1 g g g g Rindfleisch -Kochfleisch Knochen Suppengrün Sellerie -in scheiben Kohlrabi -in scheiben Wirsing Pfefferkörner Zwiebel 1 2 1 1/10 2 Bd l Knoblauchzehe Semmeln Petersilie Schnittlauch Dill Sellersieblätter saure Sahne Eigelb Zitronensaft Liebstöckelblatter Aus dem Fleisch, den Knochen und dem Suppengemüse kocht man auf kleiner Flamme mit 1 l Wasser eine Fleischbrühe. Man gibt sie durch ein Sieb. Inzwischen wird das Eigelb mit saurer Sahne verrührt, der Schnittlauch, Dill, Sellerieblätter und Liebstöckelblätter hineingestreut und in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die Suppe gegeben. Die Semmeln werden in Würfel geschnitten und in wenig Butter geröstet. Die Suppe wird daraufgegossen und heiss serviert.