Forelle mit Basilikumsauce Anzahl: 1 Keine Angabe für 4 Portionen 2 1 100 1 Bd Pk ml Sp Basilikum Crème fraîche (200 g) Milch Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker -2 Tl. Senf 2 -2 Tl. Zitronensaft geräucherte Forellen (à 300 -g) Zitronenscheiben zum -Garnieren 1. Basilikum, wenn nötig, waschen, Blätter von den Stielen zupfen. Ein paar Blättchen für die Dekoration beiseite legen. 2. Crème fraîche mit Milch, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Zitronensaft verrühren. 3. Die Basilikumblätter dazugeben, alles mit dem Schneidstab des Handrühreres pürieren. Evtl. noch einmal würzen. 4. Die Forellen häuten, die Filets von den Gräten lösen. Filets auf der Basilikumsauce anrichten, mit Zitronenscheiben und Basilikumblättchen dekorieren. Dazu: Schwarzbrot. Als Menüvorschlag: Vorspeise: Forelle mit Basilikumsauce Hauptspeise: Hackbraten mit Gurken Dessert: Rhabarber-Himbeer-Grütze