Französische Nuß-Liköre Anzahl: 1 Rezept(e) Französicher Nuß-Likör 30 30 3 g Walnüsse, grün Gewürznelken Zimt 1 Flasche Kognak Kandiszucker Nuß-Liköre 7/8 1/4 l l Franzbranntwein oder -Kirschbranntwein (85° -Tralles) Wasser 500 500 g g Zucker Walnüsse, die vor Ende Juni -gepflückt sein müssen Die Walnüsse, die um Johannis gepflückt sein müssen, zerstößt man, gibt Gewürznelken und Zimt und eine Flasche Kognak hinzu und läßt dies 7 Wochen an der Sonne stehen, während man es täglich schüttelt. Dann filtriert man es durch ein wollenes Tuch, gibt ein paar stangen Kandiszucker dazu , läßt den Likör noch einige Tage stehen und füllt damit kleine Flaschen. Nüsse und Branntwein füllt man in eine große Flasche mit einer weiten Halsöffnung, korkt die Flasche gut zu und stellt sie 3-4 Wochen an die Sonne oder an einen warmen Ort, während man sie oft schüttelt. Dann tunkt man den Zucker in Wasser, kocht und schäumt ihn, läßt ihn etwas abkühlen, rührt den Branntwein dazu und läßt ihn durch Fließpapier laufen. Alsdann füllt man den Likör in reine, trockene Flaschen und verkorkt sie gut.