Apfel-Quark-Kuchen Anzahl: 1 Kuchen(*) Kategorie: Backen, Sonstiges, Obst MÜRBETEIG 125 1 1 g Pr EL Mehl Salz Zucker 60 1 1 g EL Butter Eigelb Rahm FÜLLUNG 750 1 3 1 100 20 g Pk g g Äpfel Zitrone -Saft Eigelb Bourbon Vanillezucker Zucker Vanillepuddingpulver 30 250 250 100 3 g g g g Maisstärke Ricotta -ersatzweise -Frischkäse nature Magerquark Creme fraiche Eiweiss ZUM FERTIGSTELLEN 50 g Aprikosenkonfitüre REF -Annemarie Wildeisen -Kochen/TV -Vermittelt von R.Gagnaux (*) Springform von 24 cm Durchmesser Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Eigelb und Rahm verrühren und beifügen. Die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt mindestens dreissig Minuten kühl stellen. Den Teig auf dem Boden der mit Backpapier belegten Springform auswallen. Mit einer Gabel regelmässig einstechen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille fünfzehn Minuten vorbacken. Inzwischen für die Füllung die Äpfel schälen. Zwei der Äpfel in Viertel schneiden und diese wiederum auf der gewölbten Seite so einschneiden, dass sie noch zusammenhalten. Sofort mit etwas Zitronensaft bestreichen. Die restlichen Äpfel in Schnitze schneiden und ebenfalls mit Zitronensaft mischen. Eigelb, Vanillezucker, Zucker, Puddingpulver und Maisstärke verrühren. Ricotta, Quark und Creme fraiche beifügen und glatt rühren. Die Eiweiss steif schlagen und unterziehen. Den gut bebutterten Formenrand um den vorgebackenen Boden legen. Die Apfelschnitze auf dem Teig verteilen. Die Quarkmasse darauf geben und glatt streichen. Die Apfelviertel dekorativ auf der Füllung verteilen. Den Kuchen weiterhin bei 200 Grad auf der zweituntersten Rille während fünfundvierzig bis fünfzig Minuten backen. Dunkelt die Oberfläche zu stark, mit Alufolie abdecken. Die Konfitüre in einem Pfännchen erwärmen und durch ein Siebchen streichen. Den noch warmen Apfel-Quark-Kuchen damit bestreichen.