Fritto misto di pesce - Fritierte Fischstücke Anzahl: 4 Servings Kategorie: Fisch 800 g Fischfilet, fest -z.B. Egli, Felchen, -Lachs, Lachsforelle -aber auch -Tintenfischringe, Scampis 1 1/2 l Zitronensaft Salz Pfeffer Öl zum Ausbacken AUSBACKTEIG 200 1 500 g Pr ml Mehl Salz Wein 2 1 2 EL Eigelb Öl Eiweiss DEKORATION 2 Zitronen -in Schnitzen Die Fischfilets in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und vor dem Fritieren etwa 1 Stunde kühl stellen. Für den Ausbackteig das Mehl in einen Topf sieben und das Salz dazugeben. Mit dem Wein, den Eigelben und dem Öl zu einem glatten Teig verrühren. Das sehr steif geschlagene Eiweiss vorsichtig unter den Teig heben. Die marinierten Fischstücke auf Küchenpapier trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen, im Ausbackteig wenden und sofort im auf 180oC erhitzten Fett knusprig braun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer Platte mit Zitronenschnitzen anrichten. Heiss mit Sauce Tartare und körnig gekochtem Reis oder Salzkartoffeln servieren.