Frühlings-Lasagne Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Teigwaren, Gemüse, Milchprodukte 200 800 g g Lasagne-Blätter -o.Vorkochen Frischer Spinat 2 l Fleischbrühe -(auch aus -Extrakt o. Instant) Für die Bechamelsauce: 30 2 1/2 1/2 g EL l TL Butter Mehl Milch Salz Weisser Pfeffer a.d.M. 2 80 Pr g Muskat -frisch gerieben Parmesan -frisch gerieben Butter f.d. Form -Renate Schnapka -am 11.04.97 Den jungen, ersten Spinat des Jahres, der so zart ist, dass keine harten Stiele stören, kurz waschen und in der Brühe eine Minute kochen lassen. Durch ein Sieb abgiessen, den Spinat abtropfen lassen. Tip: Die Brühe weiterverwenden, zum Beispiel einfrieren. In einer tiefen Pfanne die Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Min. hell anschwitzen. Nach und nach Milch eingeben und dabei mit den Schneebesen solange schlagen, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken udn bei schwacher Hitze 20-30 Min. köcheln lassen. Eine feuerfeste Form ausbuttern, lagenweise Lasagneblätter, Spinat und Bechalmelsauce einfüllen; mit Sauce abschliessen, Parmesan darüberstreuen und im Backofen bei 200?C goldbraun überbacken.