Gänseklein in der Consomme Anzahl: 1 keine Angabe vorh. Für 4 Personen 3/4 100 100 2 l g g Geflügelfond gewolfte Rinderwade kleingeschnittenes -Wurzelgemüse Eiweiss Salz Pfeffer 1 2 4 2 1 1 EL Lorbeerblatt Gewürznelken Wacholderbeeren kleingehackte Gänseflügel kleingehackten Gänsehals Öl Die Flügel und den Hals anrösten und kalt werden lassen. Mit dem Geflügelfond die gerösteten Knochen und alle anderen Zutaten vermischen. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren die Suppe einmal aufkochen lassen. Anschliessend ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Die Consomme durch ein Tuch passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Date: Sun, 09 Jan 1994 19:31:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Aus NORDTEXT vom 08.01.94 (/VTX/REZEPTE) Stichworte: Geflügelgerichte, Gans