Gebackene Ananas mit Mandelsahne Anzahl: 4 Portionen Kategorie: Nachtisch, Backen 1 1 1/8 1 60 5 150 l g EL g frische Ananas Eigelb Milch Pr. Salz Zucker Portwein oder Cream Sherry Mehl, 20 1 1 1 40 g EL g Butter Eiweiß Pflanzenfett zum Ausbacken B. Sahne, evtl. mehr Vanillezucker Mandelblättchen Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun werden lassen, schnell aus der Pfanne nehmen. Ananas in 6-8 Scheiben schneiden, dick schälen, den harten inneren Strunk herausschneiden. Eigelb, Milch, Salz, Zucker, Portwein und Mehl mit dem Handrührgerät verrühren, die Butter flüssig werden lassen, zum Teig rühren. Eiweiss steif schlagen, kurz vor dem Ausbacken unter den Teig ziehen. Fett in einer grossen Pfanne erhitzen, Ananasscheiben durch den Ausbackteig ziehen, sofort in das heisse Fett geben und auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 in etwa 5 Minuten beidseitig goldbraun ausbacken. Sahne steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen, zum Schluss die abgekühlten Mandeln unterheben. Die heissen Ananasringe mit der Mandelsahne servieren.