Apfelstrudel Anzahl: 1 Keine Angabe Kategorie: Backen Zutaten 250 1 1 1 50 1 1 g Sp EL g EL kg Mehl Salz Ei zerlassene Butter Rosinen Rum säuerliche Äpfel 100 50 1/8 1 1/8 g g l Sp l Saft von 1 Zitrone Zucker geriebene Haselnüsse saure Sahne (Sauerrahm) gemahlener Zimt Sahne Für das Backblech Butter Zum Bestreichen 80 g zerlassene Butter 1/8 l Sahne Aus dem Mehl, dem Salz, dem Ei und etwa 1/8 l lauwarmem Wasser einen Teig kneten. 2 Kugeln formen, mit der zerlassenen Butter bestreichen und unter einer angewärmten Schüssel 60 Minuten ruhen lassen. Die Rosinen waschen, trockentupfen und mit dem Rum begiessen. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in feine Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Zucker, den geriebenen Nüssen, den Rosinen, dem Sauerrahm und dem Zimt mischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die beiden Teigstücke nacheinander auf einem grossen, leicht bemehlten Tuch dünn ausrollen. Den Teig dann über beide Handrücken papierdünn dehnen, wieder auf das Tuch legen, mit Sahne bestreichen; Apfelfüllung darauf verteilen. Den Strudel aufrollen, auf das gefettete Backblech legen und mit zerlassener Butter bestreichen; im Ofen 60 Minuten backen. Sobald der Strudel Farbe annimmt, öfters mit Butter bestreichen und mit der Sahne beträufeln.