Gebackene Ravioli mit Zitronenmelisse-Pesto Anzahl: 1 Rezept* Kategorie: Backen, Sonstiges, Milchprodukte TEIG 150 1/2 1 4 g TL EL Mehl Salz Ei Wasser 1 EL Butter, flüssig, -abgekühlt -bis doppelte -Menge PESTO 2 1/2 1 75 1/4 1 50 Bd Bd g EL g Basilikum: Blätter Zitronenmelisse: Blätter Knoblauchzehe Sbrinz -gerieben Zitrone: Schale abgerieben -und Saft Mandeln 250 1 50 g g -gemahlen Quark 20% Fett Salz Pfeffer Eiweiss -leicht verquirlt Butter -flüssig -Petra Holzapfel -Le Menu -2/2001 Für den Teig Mehl und Salz mischen. Ei, Wasser und Butter verrühren, zugeben, zu einem Teig zusammenfügen. Kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung alle Zutaten im Cutter pürieren, oder Kräuter und Knoblauch fein hacken, mit den restlichen Zutaten mischen, würzen. Teig auf wenig Mehl möglichst dünn ausrollen. Je 1-2 Tl Füllung im Abstand von 3 cm auf der einen Teighälfte verteilen. Zwischenräume mit Eiweiss bepinseln. Unbelegten Teig darüber legen, Teig in den Zwischenräumen gut andrücken, dabei die Luft herausdrücken. Mit einem Messer oder Teigrädchen Ravioli schneiden. Oder mit dem RAviolibrett Ravioli formen. Ravioli auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Butter bestreichen. In der Mitte des auf 220GradC vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Die noch heissen Ravioli nochmals mit Butter bestreichen. Warm servieren. Vorspeise mit einem Salat servieren.