Apfel-Topinambur-Mousse Anzahl: 4 Kategorie: Nachtisch 300 300 2 2 g g EL EL Topinamburs -geschält, mit -Zitrone eingerieben Äpfel -geschält, entkernt Birnendicksaft Süssmost 1 2 2 2 40 EL dl g Zitronensaft Sahne -geschlagen Minzeblätter Blutorangen -filetiert Mandeln Die Mandeln hobeln und rösten. Süssmost, Zitronensaft und Birnendicksaft vermischen und glattrühren. Die mit der gehackten Minze vermengte Schlagsahne dazugeben. Topinamburs und Äpfel mit grober Raspel in das Sahnegemisch raspeln und immer wieder umrühren, damit nichts braun wird. In hübsche Gläser einfüllen, mit den Orangenfilets garnieren und mit den gerösteten Mandeln garnieren. Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4 Date: Tü, 20 Dec 1994 Stichworte: Süssspeise, Kalt, Apfel, Topinamburs, Orange, P4