Geflügel Souffle Anzahl: 4 1 Brathähnchen -fertig -gekauft Für Die Sosse 70 50 1/4 1 g g l Butter Mehl Milch Salz Pfeffer Spur Muskatnuss 3 100 3 g -gerieben Eigelb Käse, gerieben Eiweiss Butter -zum Einfetten Brathähnchen häuten, von den Knochen lösen. Fleisch fein hacken. In einer Schüssel beiseite stellen. Für die Sosse Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einstreuen. Unter Rühren durchschwitzen. Milch zugiessen und 7 Minuten kochen lassen. Dabei immer rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb und geriebenen Käse reinrühren. Eiweiss in einem Topf steif schlagen. Mit dem fein gehackten Fleisch unterheben. In eine eingefettete, feuerfeste Form geben. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Deckel oder Alufolie abdecken. Backzeit: 35 Minuten Elektroherd: 180 Grad Gasherd: Stufe 3 Während der Backzeit die Alufolie nicht öffnen, sonst fällt das Souffle zusammen. Es muss sofort nach dem Backen serviert werden. Wann reichen: Als kleines Abendessen. Mit Kopfsalat in Joghurtmarinade. Vorbereitung 10 Minuten Zubereitung 50 Minuten Date: Mon, 16 Jan 1995 Stichworte: Auflauf, Geflügel, P4