3-Korn-Sauerteig-Brot Kategorie: Backen Für Sauerteig 375 220 g ml Vollkornroggenmehl Wasser 1 Sauerteigansatz weitere Zutaten 300 150 2 g ml TL Vollkornweizenmehl Milch Salz 1 20 EL g Zucker Frischhefe 3-Korn-Mischung 2 2 EL EL Sesam Haferflocken 2 2 EL EL Mohn Dinkel Falls noch Sauerteig vom letzten Mal übrig ist, diesen benutzen. Die Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel vermengen und 12 - 24 Stunden abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Danach 2 El Sauerteigansatz wegnehmen und diesen für den nächsten Sauerteig aufheben. Diesen Sauerteig in die Brotbackmaschine füllen. Die weiteren Zutaten bis auf die 3-Korn-Mischung in die Backmaschine füllen. Dann Menüpunkt Körnerbrot einstellen und starten. Nach 20 Minuten beim Piepston die 3-Korn-Mischung dazugeben und eine halbe Stunde weiterkneten lassen. Dann die Maschine mittels Stoptaste stoppen und neu starten. Da Roggenbrot länger geknetet werden sollte, wurde hier eine Geh- und Knetstufe drangehängt.