Appelgebak Anzahl: 1 rezept Kategorie: Backen 160 g Butter 240 g Mehl 120 g brauner Zucker (1) 2 tb Milch 1 Ei Salz abgeriebene Zitronenschale 500 g Goldrenetten oder andere eher säuerliche Äpfel Saft von 1 Zitrone 25 g Zucker (2) Zimt 40 g Rosinen 1 tb Custard-Pulver (siehe Anmerkung unten) Kaffeesahne MMMMM-----------------------ZUBEREITUNG------------------------------- Aus Butter, Mehl, Zucker (1), Milch, Ei, Salz und Zitronenschale einen Mürbeteig zubereiten und ruhen lassen. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Zucker (2), Zimt und den Rosinen ziehen lassen. 2/3 des Teigs ausrollen und damit eine 24cm-Springform auslegen, den Teigboden mit Custard-Pulver bestreuen und die Apfel-Rosinen-Füllung daraufgeben. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und den Kuchen gitterartig damit belegen. Die Teigstreifen mit Kaffeesahne bestreichen. Backen in der Mitte des Ofens 50 Minuten bei 200 Grad C. Anmerkung zum Custard-Pulver: Grob gesagt handelt es sich dabei um die englische Variante unseres Vanillepuddingpulvers. Laut Deklaration hauptsächlich Stärke, Farb- und Aromastoffe. Ich vermute mal, dass die Stärke das Durchweichen des Bodens verhindern soll und das Vanillin noch ein bisschen zum Aroma beiträgt.