Gefüllte Champignons (Zucchini-Olive) Anzahl: 12 Pilze Kategorie: Sonstiges 12 1 1 1/2 1 1 1 1 mi EL EL TL TL Champignons Öl Zitronensaft Eigelb Knoblauchzehe Unbehandelte Zitronenschale Tomatenmark 1/8 80 10 10 12 l g Salz, Pfeffer Öl Zucchini Schwarze Oliven Grüne Oliven Basilikumblätter Champignons waschen, putzen, Stiele herausdrehen. Köpfe in heissem Öl von jeder Seite 1 Minute braten, zwei Drittel des Zitronensafts zugeben, Pilze darin wenden. Abtropfen lassen. Das Eigelb mit der durchgepressten Knoblauchzehe, restlichem Zitronensaft und -schale, Tomatenmark, Pfeffer und Salz verrühren. Öl unterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht. Die Hälfte der Champignonstiele und die Zucchini fein würfeln. Olivensteine entfernen, Oliven würfeln. Unter die Mayonnaise mischen, in die Champignonköpfe füllen und mit Basilikumblättern garnieren.