Appenzeller Schnitzel mit Chäshörnli Anzahl: 4 Portionen Schnitzel 4 12 200 1 g Kalbfleischschnitzel a je -100 g Scheib. Mostbröckli Siedwurstbrät Ei 2 4 EL EL -evtl. mehr Mehl -evtl. mehr Paniermehl -evtl. mehr Chäshörnli 600 120 220 20 g g g Hörnli Kartoffeln Käsemischung Waldegg 60 % -Appenzeller Fettkäse % Emmentaler 20 % Vacherin 200 50 g g Salz Pfeffer Zwiebeln Butter Ref Ta, 17.12.2002 Vermittelt -von R.Gagnaux Die Schnitzel mit dem Schnitzelklopfer dünn klopfen. Je drei Mostbröcklischeiben in die Mitte legen. Das Brät gut darauf verstreichen. Die hintere Schnitzelhälfte auf die vordere legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Panade: Die Schnitzel nacheinander im Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf mittlerer Stufe beidseitig goldbraun braten. Chäshörnli: Die Kartoffeln rüsten; in Würfel schneiden und im Salzwasser gar kochen. Frisches Wasser aufkochen, salzen und die Hörnli kochen. Aus dem Salzwasser nehmen und abwechslungsweise mit dem geraffelten Käse in eine Schüssel geben: Käse, Hörnli, Kartoffeln, Käse, Hörnli usw. Anschließend im Backofen bei Umluft und 120 Grad zehn Minuten erwärmen. Die geschnittenen Zwiebeln in Butter goldgelb anziehen und am Schluss auf die Hörnli verteilen.