Appenzeller-Würfel Anzahl: 4 Portion(en) Kategorie: Vorspeise 75 100 1 1 g ml Sk Pr Mehl Weisswein, trocken Ei Salz 1/2 300 TL g Zucker Appenzellerkäse Pfeffer Öl zum fritieren Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Weisswein glattrühren. Das Ei trennen und das Eigelb unter den Teig rühren. Den Teig salzen und mit etwas Pfeffer würzen. Anschliessend 20-30 Min. ruhen lassen. Den Käse in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. Das Eiweiss unter langsamer Zugabe des Zuckers zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Käsewürfel in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und schwimmend in heissem Öl (180 Grad) in etwa 2 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.