Gefüllte Kartoffeln (Fit for Fun) Anzahl: 4 servings Kategorie: Gemüse 4 2 1 1 30 gr g Kartoffeln Zwiebeln Knoblauchzehe rote Paprika Butter oder Margarine 1/8 100 1 2 l g Bd EL Gemüsebrühe Creme Fraiche oder Schmand Salz, Pfeffer Schnittlauch geriebener Käse Kartoffeln mit Schale waschen und etwas 25 Minuten in Salzwasser kochen. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch zerdrücken. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in heissem Fett weich dünsten. Die Brühe zugiessen und einige Minuten weiterschmoren. Einen Decken von den gegarten Kartofflen abschneiden. Das Innere der Kartofeln mit einem Teelöfel bis auf einen Rand von etwa 1/2 cm herausheben. Kartoffeln entheuten. Warm stellen. Die Kartoffelmasse mit dem gesmchmorten GEmüse, Creme Fraiche und geschnittenem Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in die augehöhlten Kartoffeln füllen. Mit Käse bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 bis 225 Grad (Gas Stufe 3 bis 4) goldgelb überbacken. Nährwert pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 40 g, Kalorien/Joule 378/1585