Gefüllte Kekse, Mam'ul Anzahl: 30 Stück Kategorie: Backen 175 350 1 2 g g EL EL Butter Mehl Rosenwasser Milch 2 EL Puderzucker Pistazien -zerstossen Dattelfüllung 175 g Kandierte Datteln -gehackt 120 ml Wasser Nussfüllung 100 g Pistazien -oder Walnüsse Zucker Zum Bestreuen Puderzucker Pistazien -gemahlen Notiert von -Rene Gagnaux Zunächst die Dattelfüllung bereiten: Wasser über die gehackten Datteln giessen und die Mischung unter schwacher Hitze rühren, bis ein recht trockener Mus entstanden ist. Beiseite stellen. Butter mit den Fingern in das Mehl mischen, Rosenwasser und genügend Milch dazugeben, um den Teig zu binden. Den Teig weiter durcharbeiten, bis er weich und geschmeidig ist. In Kugeln teilen. Die Hälfte der Kugeln leicht abflachen und den Zeigefinger in die Mitte drücken, so dass eine Vertiefung entsteht. Behutsam etwas von der Dattelmischung hineinsetzen und den Teig darüber zusammendrücken, um einen runden bis ovalen Keks zu formen. Die restliche Kugeln auch wie oben vorbereiten, mit der Pistazienmischung und einer Prise Zucker füllen. Den Backofen auf 160 oC vorheizen. Die Kekse auf ein Backblech legen und längs mit einer Gabel einritzen. Etwa 25 Minuten backen, aber nicht bräunen. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann in Puderzucker wälzen. Auf jeden Keks ein wenig zerstossene oder gemahlene Pistazien streuen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sich die Kekse etwa eine Woche.